Macrolepiota procera, gljiva suncobran, identifikacija

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Agaricales - Obitelj: Agaricaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Macrolepiota procera - gljiva suncobran, Portugal

Macrolepiota procera , gljiva suncobran, odabrana je jestiva vrsta koja se nalazi na rubovima cesta, na zapuštenim pašnjacima i na travnatim primorskim liticama ljeti i u jesen.

Distribucija

Česti u južnoj Britaniji i Irskoj, suncobrani su rjeđi u sjevernoj Engleskoj i Škotskoj, osim zaštićenih obalnih mjesta. Ova se vrsta također javlja u većini dijelova kontinentalne Europe i u SAD-u.

Izložba na Morfa Dyffryn NNR Macrolepiota procera - gljiva suncobrana

Iznad je prikazan najfiniji prikaz suncobrana koje sam ikad vidio. Raste na stabilnim pješčanim dinama u Nacionalnom rezervatu prirode Morfa Dyffryn, na obali južno od Harlecha u sjevernom Walesu, ova blago valovita linija gljivičnih ljepota protezala se na oko 80 metara, s više od 30 plodišta u savršenom stanju.

U Nacionalnim rezervatima prirode u Britaniji prijestup je ubiranje divljeg cvijeća ili gljiva bez posebnog dopuštenja, koje se može dati u istraživačke svrhe. Gljivična gozba, ma koliko recept bio inovativan, sigurno se ne može smatrati znanstvenim istraživanjem! U svakom slučaju, ovo je bio tako savršen prikaz i da bi se učinilo bilo što što bi spriječilo druge ljude da uživaju u njemu, malo bi nedostajalo vandalizma.

Vratili smo se kući praznih ruku i umjesto našeg suncobrana u našem receptu zamijenili gljive Portobello - velike gljive Agaricus bisporus iz supermarketa. Krajnji rezultat ni u kojem slučaju nije bio loš, ali ne baš toliko poseban kao naš pravi suncobran Schnitzel.

Macrolepiota procera - Parasol Mushroom, Hampshire, Engleska

Taksonomska povijest

Izvorno ga je 1782. opisao talijanski prirodoslovac Giovanni Antonio Scopoli - njegovo je ime ponekad latinizirano od Joannes Antonius Scopoli - koji ga je zvao Agaricus procerus . (Većina škrge gljiva smještena je u rod Agaricus u ranim danima taksonomije gljivica, ali većina je u međuvremenu preseljena u nove rodove.) Gljivu suncobrana u svoj je današnji rod prenio poznati mikolog njemačkog porijekla Rolf Singer u Publikacija 1948.

Sinonimi Macrolepiota procera var. Procere uključuju Agaricus procerus Scop. i Lepiota procera (Scop.) Grey.

Nekoliko bivših članova roda Macrolepiota sada su smješteni u rodu Chlorophyllum , koji sadrži brojne velike gljive slične parozalima za koje je danas poznato da su otrovne za mnoge ljude - na primjer Chlorophyllum rhacodes , čupavi suncobran.

Macrolepiota procera je vrsta vrste roda Macrolepiota .

Dvije su sorte ove vrste formalno prepoznate. nominirani oblik, var. procera , ovdje je ilustrirano. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, definiran je 1987. godine i uglavnom se nalazi pod četinjačima; vidljivo se razlikuje u stvaranju mrlja od masline na površini kapice.

Etimologija

Specifični epitet procera znači visok, pridjev koji u potpunosti odgovara ovim veličanstvenim gljivama.

Vodič za identifikaciju

Kapa Macrolepiota procera

Kapa

U početku sferna i svijetlo smeđa s tamnije smeđim dijelom u blizini krune koja se razbija u ljuske, kapica Macrolepiota procera troši se dok ne postane ravna s malom središnjom kvrgom, poznatom kao umbo. Meso kapice je bijelo i ne mijenja se bitno pri rezanju.

Promjer kapice u zrelosti kreće se između 10 i 25 cm.

Škrga Macrolepiota procera

Škrge

Široke, prenatrpane škrge gljive Suncobran bijele su ili blijedo krem ​​boje, slobodne su i završavaju na određenoj udaljenosti od stabljike.

Stabljika Macrolepiota procera

Matičnica

Veliki prsten s dvije oštrice zadržava se oko stabljike Macrolepiota procera, ali često postaje pomičan i pada na podnožje. Stabljika je glatka i bijela ili krem, ali ukrašena malim smeđim ljuskama koje joj često daju trakasti, zmijski izgled. Unutar stabljike čvrsto bijelo vlaknasto meso slobodno je nabijeno, a ponekad je i stabljika šuplja.

U osnovi lukovica, stabljike Macrolepiota procera sužavaju se prema unutra, prema vrhu; promjer se kreće od 1 do 1,5 cm (do 2,5 cm preko lukovice), a visina stabljike može biti i do 30 cm.

Spore Macrolepiota procera

Spore

Elipsoidni, glatki, debelih zidova; 12-18 x 8-12 um; s malom klicinom pora.

Prikaži veću sliku

Spore Macrolepiota procera , gljiva suncobran

Spore x

Otisak spora

Bijela ili vrlo blijeda krema.

Miris / okus

Miris nije prepoznatljiv; okus slatkog.

Stanište i ekološka uloga

Suncobrani gljive su saprobni. Najčešći su na šumskim čistinama i na travnatim površinama uz šumu, rastu sami ili u malim raspršenim skupinama; također povremeno na trajnim pašnjacima i u stabilnim pješčanim dinama, kao i (iako rijetko) na poremećenom tlu, kao što su vrtovi i parcele.

Sezona

Srpnja do studenog u Britaniji i Irskoj; kasnije u južnoj Europi ..

Slične vrste

Klorofilumov crveni kod , Shaggy suncobran, manji je od Macrolepiota procera, ali ima veće, reflektirane ljuske i vrpcu koja nema uzorke smeđe zmijske kože. Važno je naučiti razlikovati ove dvije vrste, jer je za veliki postotak ljudi Čupavi suncobran otrovan.

Kulinarske bilješke

Ako skupljate ove velike mesnate gljive za jelo, imajte na umu da donekle sličan čupavi suncobran, klorofilumov rakodod , može prouzročiti smetnje u trbuhu. Čupavi suncobran ima meso koje se crveni kad se reže, a na stabljici nema uzorka poput zmijske kože.

Suncobran šnicla mi je najdraži kada koristim ovu gljivu u obroku. U potpunosti zaslužuje svoje mjesto u Veličanstvenoj sedmerici (sedam fantastičnih gljivica s besplatnom hranom i kako ih kuhati - pogledajte Fascinirane gljivicama, poglavlje 10.) Ako ste novi u sakupljanju šumskih gljiva za lonac, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći kada skupljanje suncobrana. Prvo, izbjegavajte male primjerke. Moguće je pronaći primjere Lepiota procera s poklopcima manjim od 10 cm u cijelosti kada su potpuno prošireni; međutim, oni pripremaju samo skromne obroke i, što je još važnije, mogli biste pogreškom na kraju prikupiti malo male otrovne Lepiotevrste (danas se nazivaju 'mladuncima', ali u nekim su priručnicima i dalje zabilježene kao razne vrste 'suncobrana'). Jedan od jednostavnih načina minimiziranja takvih rizika jest izbjegavanje svih primjeraka s kapicama manjim od 10 cm kada su potpuno prošireni; ali pažljivo provjerite i ostale prepoznatljive likove ove slasne gljive.

Drugi savjet je više povezan s kvalitetom. Sve se gljive pogoršavaju u okusu i strukturi kako plodna tijela stare. (Mogu čak postati i izletjeti od muhe i maggoty.) Stoga preporučujem skupljanje suncobrana bilo u fazi razvoja "velikog bataka" ili "djelomično proširenog kišobrana". Dok ih vratite kući, oni će se dodatno proširiti, a idealno vrijeme za ubacivanje u tavu je kad se gotovo izravnaju. Postupak kuhanja osigurat će vam da se kapice za suncobran brzo šire i leže ravno u tavi. (Naravno, morat ćete ukloniti stabljike, ali nemojte ih odbaciti jer se mogu usitniti kako biste napravili posve prihvatljivu juhu od gljiva.)

Suncobran gljive, Hampshire

Referentni izvori

Fascinirane gljivicama , Pat O'Reilly, 2016

BMS Popis engleskih naziva za gljive

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje su ljubazno pridonijeli Neil Crummack i David Kelly.