Auricularia auricula-judae, gljiva mliječi uha

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Auriculariales - Obitelj: Auriculariaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Auricularia auricula-judae, gljivična gljiva, uglavnom se viđa zimi i u proljeće. Raste uglavnom na mrtvim stablima bazge i na srušenim granama, ali povremeno ga možete naći i na drugim vrstama tvrdog drveta.

Takozvane žele gljivice zapravo nisu taksonomska skupina, već više krpa od basidiomiceta s teksturama poput želea, iako je malo onih koji su mekani poput želea koje jedemo s kremom. Mnogi su sposobni obnoviti i nastaviti proizvoditi spore kad se navlaže nakon isušivanja.

Gljive Jelly Ear prikazane gore su vrlo blijedi mladi primjerci koji izlaze iz grane koja je pala s drveta bukve.

Distribucija

Prilično česta u Britaniji i Irskoj, kao i u većini zemalja kontinentalne Europe te dijelovima Azije i Sjeverne Amerike, gljiva mliječi uha uglavnom se, ali sigurno ne isključivo, vidi na mrtvom drvu bazge na vlažnim, sjenovitim mjestima. Ova gljiva se također nalazi u mnogim dijelovima Azije i u Australiji.

Taksonomska povijest

Gljivicu od želea uho znanstveno je opisao 1789. Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, nazvavši je Tremella auricula-judae . Nakon nekoliko promjena roda, ovu je gljivu 1897. austrijski botaničar-mikolog Richard Wettstein (1863-1931) prenio u svoj današnji rod.

Među mnogim sinonimima koje je okupila ova sveprisutna šumska gljiva su Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bik.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. i Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Reid.

Etimologija

Auricula je latinska riječ koja znači uho. Judae znači Juda, Židov za kojeg se kaže da je izdao Isusa. Stariji terenski vodiči mogu ovu vrstu navesti pod zajedničkim nazivom gljiva Židovsko uho, pogrdan pojam koji ću spomenuti samo jednom u slučaju da ga vidite na mreži ili u ranijoj tiskanoj publikaciji i pitate se na koju se vrstu odnosi. Druga, starija uobičajena imena za ovu vrstu uključuju Drveno uho i Judino uho - potonje upućivanje na vjerovanje da se Juda Iskariotski sramno objesio o starije stablo nakon što je izdao Isusa Krista svojim krvnicima. Legenda koja datira više od 400 godina sugerira da su pune 'uši' koje izviru iz drveta bazge vidljivi ostaci Judina izmučenog duha.

Vodič za identifikaciju

	Voćno tijelo Vanjska površina režnjastog voćnog tijela žuto-smeđa je s ljubičastom bojom i prekrivena finim sivkastim baršunastim puhom. Unutarnja površina je glatka. Ako vas čudan izgled i mračna boja gljive Jelly Ear ne zastrašuju, ona je zapravo jestiva kad se kuha i vrlo je popularna u nekim istočnim zemljama. Isprobao sam, i tekstura je prilično ugodna, ali uopće ne mogu otkriti nikakav okus. Pojedinačni režnjevi Auricularia auricula-judae narastu između 3 i 10 cm.
	Spore Kobasica u obliku (alantoid), 16-18 x 6-8µm. Prikaži veću sliku Spore Auricularia auricula-judae , žele uho x Otisak spora Bijela.
Miris / okus	Nije prepoznatljivo.
Stanište i ekološka uloga	Saprobic, na mrtvom i propadajućem drvu bazge; također na granama starijeg stabla koje umire, a ponekad i kao slab parazit na deblima živih starijih. Rijetko je, ali nije nepoznato pronaći ovu gljivicu na drugim vrstama stabala širokog lišća, uključujući javor, bukvu i jasen. U Australiji ova gljiva raste i na stablima eukaliptusa i srušenim granama.
Sezona	Auricularia auricula-judae može se vidjeti tijekom cijele godine, ali najrasprostranjenija je krajem ljeta i jeseni.
Slične vrste	Auricularia mesenterica , obično poznata kao gljive tripice ili gljive sivog mozga, vrsta je vrste roda Auricularia ; plodna su joj tijela manja, sivosmeđa i tvore slojeve u obliku zagrada na mrtvoj drvetu širokog lista. Više je 'dlakav' i mnogo je bljeđi od gljivica žele uha.

Kulinarske bilješke

Jelly Ear se ponekad koristi u kulinarstvu, gdje pruža zanimljivu teksturu, ali nije ništa posebno u pogledu okusa. Mlada svježa voćna tijela (gore) općenito se smatraju najboljima. Slična i blisko povezana vrsta vrlo je popularna jestiva gljiva na Dalekom istoku, a ponajviše u Kini, gdje se koristi i u medicini. U ovoj gljivi ne mogu otkriti pravi okus, ali njezina je tekstura u smjesi gljiva prilično ugodna.

Referentni izvori

Fascinirane gljivicama , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak i P. Brandon Matheny (2013). Sustavnost roda Auricularia s naglaskom na vrstama s jugoistoka Sjedinjenih Država; Sjevernoameričke gljive svezak 8, br. 6, str. 1-25.

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.