Pleurotus ostreatus, gljiva kamenica

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Agaricales - Obitelj: Pleurotaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Pleurotus ostreatus - Gljiva kamenica

Mnogo su vrsta bukovača toliko promjenjive u veličini, obliku i boji da je samopouzdanje u prepoznavanju nekih vrsta lukavstvo bez pribjegavanja mikroskopskoj analizi. Procesu ne pomaže plodna navika mnogih vrsta Pleurotus koje kao da se raduju pojavljivanju izvan dosega, ponekad visoko u krošnjama drveća.

Razne bukovače uglavnom su saprofitske na lišćarskim stablima, a vrlo su rijetko na četinjačima.

Gljive kamenice na 'drvetu kupusa', otok Bute

Distribucija

Pleurotus ostreatus , gljiva kamenica, javlja se u cijeloj Britaniji i Irskoj, kao i u većini dijelova kontinentalne Europe. Također je široko rasprostranjen u većem dijelu Azije, uključujući Japan, i prisutan je u dijelovima Sjeverne Amerike.

Nekoliko sličnih vrsta unutar roda Pleurotus često se zbunjuje, pa su podaci o raspodjeli pojedinih vrsta u ovoj složenoj skupini neizbježno podložni određenoj nesigurnosti.

Taksonomska povijest

Gljiva kamenica prvi je put znanstveno opisao 1775. godine nizozemski prirodoslovac Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727. - 1817.) i nazvao je Agaricus ostreatus . (U ranim danima taksonomije gljiva većina škrgavih gljiva bila je uključena u rod Agaricus. ) 1871. njemački mikolog Paul Kummer prenio je Gljivu kamenicu u rod Pleurotus (novi rod koji je sam Kummer definirao 1971.), dajući joj njegov trenutno prihvaćeni znanstveni naziv.

Pleurotus ostreatus, gljiva kamenica, na opaloj grani

Sinonimi Pleurotus ostreatus uključuju Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey i Pleurotus columbinus Quel. Oblik ove gljive s plavo-sivim čepom neki autoriteti nazivaju Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etimologija

Generički naziv Pleurotus latinski je "bočno uho" i odnosi se na bočno pričvršćivanje stabljike; ostreatus je referenca na kamenice, a u obliku plodišta često podsjećaju na ljuske kamenica.

Primjeri prikazani na ovoj stranici pokazuju koliko gljive bukovače mogu biti promjenjive - ne samo u boji i obliku već i u njihovom rastućem staništu. Od vrha: na mrtvom deblu bukve; sljedeća na stojećoj (ali sigurno umirućoj) kupusovoj palmi; i na kraju na mrtvoj grani slomljenoj srušenoj sa starog jasena.

Vodič za identifikaciju

Pleurotus ostreatus var columbinus

Kapa

Bijela, krem, smeđa ili plavo-siva (var. Columbinus - slika, lijevo); obično nalik zagradama s radijalnom ili ekscentričnom stabljikom; konveksno postupno postaje centralno udubljeno s valovitom marginom; Preko 5 do 18 cm; često u skupinama koje se preklapaju, ali sa svakom stabljikom odvojeno pričvršćenom za podlogu.

Škrge Pleurotus ostreatus, gljiva kamenica

Škrge

Bijela, s godinama postaje blijedo oker; krcat; decurrent.

Matičnica

Bijela ili krem; vuneni u osnovi; ponekad bez stabljika, ali obično s kratkim stabljikama dužine 1 do 3 cm i promjera 1 do 2 cm; sužavanje prema bazi; nema prstena stabljike.

Spore Pleurotus ostreatus, gljiva kamenica

Spore

Subcilindrični do usko bubregastog oblika, glatki, 8-12,5 x 3-4,5µm.

Prikaži veću sliku

Spore Pleurotus ostreatus , gljiva kamenica

Spore x

Otisak spora

Bijela ili češće blijedo lila-siva.

Miris / okus

Miris i okus ugodan, ali ne prepoznatljiv.

Stanište i ekološka uloga

Gljive kamenice ponekad su slabo parazitske, ali češće saprobne i nalaze se na umirućim ili mrtvim stajaćim listopadnim širokolisnim stablima, posebno na bukvi i hrastovima, a ponekad i na srušenim deblima i velikim granama.

Sezona

Ljeto, jesen i rana zima u Britaniji i Irskoj; Gljive bukovače imaju dužu sezonu u dijelovima južne Europe, gdje se ove jestive gljive ponekad mogu naći do siječnja ili veljače.

Slične vrste

Pleurotus dryinus ima matiranu kapu; stabljika joj ima kratkotrajni prsten.

Pleurotus ostreatus, gljiva kamenica, na palom deblu bukve, Škotska

Kulinarske bilješke

Pleurotus ostreatus , gljiva kamenica, jestiva je i za nju kažu da ima okus poput svog imenjaka školjke, kao i da kopira svoj oblik; vrlo je sličan i u teksturi - prilično mlitav u usporedbi s, recimo, poznatim vrstama Agaricus poput Poljskih gljiva. Ove se gljive sada proizvode u uzgoju i lako su dostupne u supermarketima u Velikoj Britaniji i Irskoj, dok su u mnogim europskim zemljama divlje gljive kamenice vrlo tražene u listopadnim šumama. Uživamo u miješanim jelima od gljiva, ali same po sebi tekstura gljiva bukovača prilično je mlitava i nije nam omiljena.

Referentni izvori

Pat O'Reilly (2016) Fascinirane gljivicama ; Prva priroda

Britansko mikološko društvo, engleska imena za gljivice

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje je ljubazno pridonio Richard Haynes.