Pleurotus ostreatus, gljiva kamenica

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Agaricales - Obitelj: Pleurotaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Mnogo su vrsta bukovača toliko promjenjive u veličini, obliku i boji da je samopouzdanje u prepoznavanju nekih vrsta lukavstvo bez pribjegavanja mikroskopskoj analizi. Procesu ne pomaže plodna navika mnogih vrsta Pleurotus koje kao da se raduju pojavljivanju izvan dosega, ponekad visoko u krošnjama drveća.

Razne bukovače uglavnom su saprofitske na lišćarskim stablima, a vrlo su rijetko na četinjačima.

Distribucija

Pleurotus ostreatus , gljiva kamenica, javlja se u cijeloj Britaniji i Irskoj, kao i u većini dijelova kontinentalne Europe. Također je široko rasprostranjen u većem dijelu Azije, uključujući Japan, i prisutan je u dijelovima Sjeverne Amerike.

Nekoliko sličnih vrsta unutar roda Pleurotus često se zbunjuje, pa su podaci o raspodjeli pojedinih vrsta u ovoj složenoj skupini neizbježno podložni određenoj nesigurnosti.

Taksonomska povijest

Gljiva kamenica prvi je put znanstveno opisao 1775. godine nizozemski prirodoslovac Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727. - 1817.) i nazvao je Agaricus ostreatus . (U ranim danima taksonomije gljiva većina škrgavih gljiva bila je uključena u rod Agaricus. ) 1871. njemački mikolog Paul Kummer prenio je Gljivu kamenicu u rod Pleurotus (novi rod koji je sam Kummer definirao 1971.), dajući joj njegov trenutno prihvaćeni znanstveni naziv.

Sinonimi Pleurotus ostreatus uključuju Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey i Pleurotus columbinus Quel. Oblik ove gljive s plavo-sivim čepom neki autoriteti nazivaju Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etimologija

Generički naziv Pleurotus latinski je "bočno uho" i odnosi se na bočno pričvršćivanje stabljike; ostreatus je referenca na kamenice, a u obliku plodišta često podsjećaju na ljuske kamenica.

Primjeri prikazani na ovoj stranici pokazuju koliko gljive bukovače mogu biti promjenjive - ne samo u boji i obliku već i u njihovom rastućem staništu. Od vrha: na mrtvom deblu bukve; sljedeća na stojećoj (ali sigurno umirućoj) kupusovoj palmi; i na kraju na mrtvoj grani slomljenoj srušenoj sa starog jasena.

Vodič za identifikaciju

	Kapa Bijela, krem, smeđa ili plavo-siva (var. Columbinus - slika, lijevo); obično nalik zagradama s radijalnom ili ekscentričnom stabljikom; konveksno postupno postaje centralno udubljeno s valovitom marginom; Preko 5 do 18 cm; često u skupinama koje se preklapaju, ali sa svakom stabljikom odvojeno pričvršćenom za podlogu.
	Škrge Bijela, s godinama postaje blijedo oker; krcat; decurrent. Matičnica Bijela ili krem; vuneni u osnovi; ponekad bez stabljika, ali obično s kratkim stabljikama dužine 1 do 3 cm i promjera 1 do 2 cm; sužavanje prema bazi; nema prstena stabljike.
	Spore Subcilindrični do usko bubregastog oblika, glatki, 8-12,5 x 3-4,5µm. Prikaži veću sliku Spore Pleurotus ostreatus , gljiva kamenica x Otisak spora Bijela ili češće blijedo lila-siva.
Miris / okus	Miris i okus ugodan, ali ne prepoznatljiv.
Stanište i ekološka uloga	Gljive kamenice ponekad su slabo parazitske, ali češće saprobne i nalaze se na umirućim ili mrtvim stajaćim listopadnim širokolisnim stablima, posebno na bukvi i hrastovima, a ponekad i na srušenim deblima i velikim granama.
Sezona	Ljeto, jesen i rana zima u Britaniji i Irskoj; Gljive bukovače imaju dužu sezonu u dijelovima južne Europe, gdje se ove jestive gljive ponekad mogu naći do siječnja ili veljače.
Slične vrste	Pleurotus dryinus ima matiranu kapu; stabljika joj ima kratkotrajni prsten.

Kulinarske bilješke

Pleurotus ostreatus , gljiva kamenica, jestiva je i za nju kažu da ima okus poput svog imenjaka školjke, kao i da kopira svoj oblik; vrlo je sličan i u teksturi - prilično mlitav u usporedbi s, recimo, poznatim vrstama Agaricus poput Poljskih gljiva. Ove se gljive sada proizvode u uzgoju i lako su dostupne u supermarketima u Velikoj Britaniji i Irskoj, dok su u mnogim europskim zemljama divlje gljive kamenice vrlo tražene u listopadnim šumama. Uživamo u miješanim jelima od gljiva, ali same po sebi tekstura gljiva bukovača prilično je mlitava i nije nam omiljena.

Referentni izvori

Pat O'Reilly (2016) Fascinirane gljivicama ; Prva priroda

Britansko mikološko društvo, engleska imena za gljivice

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje je ljubazno pridonio Richard Haynes.