Sparassis crispa, gljiva drvena karfiol

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Polyporales - Obitelj: Sparassidaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Sparassis crispa, južni Wales, UK

Ova masivna gljiva, ponekad nekoliko težina od nekoliko kg, raste u podnožju borova i povremeno druge četinarske šume ljeti i u jesen. Obično se naziva drvena karfiol, ovo je zaista impresivna gljiva.

Iako u divljini ove gljive parazitiraju na korijenju crnogoričnog drveća, gdje ih vjeverice često grickaju prije nego što itko dobije priliku napraviti od njih ukusnu juhu od gljiva, drvena cvjetača se može uzgajati u uzgoju. (Postoje izvještaji o njegovoj kulturi na gomilama piljevine mekog drva.)

Sparassis crispa samo je slab parazit, a ne smrtonosno ubojica. Drveće može živjeti dugi niz godina podržavajući nova voćna tijela drvene karfiole godišnje. (U Mycelium Runningu , Paul Stamets prikazuje staru Douglasovu jelu u Sjevernoj Americi koja je domaćin gljiva cvjetače barem dva desetljeća.)

Sparassis crispa - drvena karfiol u mješovitoj šumi u južnoj Engleskoj

Distribucija

Drvena karfiol prilično je česta u Britaniji i Irskoj na rubovima četinarskih šuma, uz protivpožarne i šumske staze, ali rjeđa u tamnim šumama. Ova se vrsta također nalazi u središnjoj i sjevernoj kopnenoj Europi i drugim dijelovima svijeta, uključujući Sjevernu Ameriku.

Sparassis crispa - drvena cvjetača u podnožju običnog bora u središnjoj Škotskoj

Taksonomska povijest

Sparassis crispa izvorno je opisao i imenovao Franz Xaver Freiherr von Wulfen (1728. - 1805.), botaničar i isusovački svećenik koji je veći dio svog odraslog života proveo istražujući floru austrijskih Alpa. Veliki švedski mikolog Elias Magnus Fries u svom Systema Mycologicum 1921. godine sankcionirao je to ime, koje je ostalo na snazi ​​do danas.

Sinonimi Sparassis crispa uključuju Clavaria crispa Wulfen , Manina crispa Scop., Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, Sparassis radicata Weir.

Savršenu gljivu drvene cvjetače na slici gore pronašao je i fotografirao u Hampshireu u Engleskoj David Kelly.

Etimologija

Generički naziv Sparassis izveden je iz grčkog glagola koji znači suziti - listovi plodnog tijela dijele se nepravilno kao da su potrgani; a specifični epitet crispa u prijevodu je fino valovit ili uvijen, a nije referenca na lomljivost (hrskavost) - zapravo su režnjevi prilično podatni (opisani su kao hrskavičaste teksture, a ne kao lomljivi).

Prekrasne poštanske marke prikazane gore izdane su u Bjelorusiji 2010. Gljiva u podnožju stabla je vrsta Sparassis ... osim jedne marke, gdje se čini da se gljiva karfiol čarobno pretvorila u zelenog djetlića. (Nema nagovještaja da su drvena karfiol "čarobne gljive", ali tko zna što se krije u borovoj šumi Bjelorusije.)

Vodič za identifikaciju

Izbliza Sparasis crispa

Visoko 10 do 25 cm i široko do 40 cm, voćno tijelo sadrži mnogo režnjeva nalik lišću, uvijenih i zgrčenih; kremasto bijela i prilično lomljiva u mladosti, s godinama postaje smeđa i žilavija.

Spore Sparassis crispa

Spore

Široko elipsoidni do jajoliki, glatki, 5-7,5 x 4-5,5µm; obično s jednom crijevom (izgleda poput kapljice ulja) unutar svake spore.

Prikaži veću sliku

Spore Sparassis crispa , drvena cvjetača

Spore x

Otisak spora

Prljavobijele boje.

Miris / okus

Slabašan slatkasti miris; okus lješnjaka.

Stanište i ekološka uloga

Na tlu pored stabala četinjača, posebno običnog bora.

Sezona

Srpnja do listopada u Britaniji i Irskoj.

Slične vrste

Sparassis spathulata rjeđe je u Britaniji i Irskoj. Po obliku su plodišta slična tijelima Sparassis crispa, ali pojedinačne listove nisu valovite ili kovrčave, već manje ili više ravne (poput lopatice!) I uspravnije.

Grifola frondosa nalazi se u podnožju hrastovih stabala i također tvori sličan oblik sličan cvjetači, ali njezini segmenti u obliku lepeze imaju pore s donje strane; sivo je smeđe boje.

Kulinarske bilješke

Sparassis crispajestiva je kad je mlada i svježa, ali ovu gljivicu ne treba jesti kad počne porumenjivati. Često je najteži dio postupka pripreme vađenje ostataka, od kojih su neka plodna tijela možda i odrasla. Gljive drvene cvjetače vrlo su dobre kad su pečene ili pržene, a naravno, uvijek ih možete dodati juhama i varivima. Izrežite gljivicu na male cvjetove, pazeći da unutar zavojnih nabora gljive ne bude nečistoća. Gljiva drvena karfiol može se koristiti kao osnova ukusnog sira od karfiola (gljivice!), A nakon što napravite lijepi sirasti umak (parmezan je idealna osnova za to), jednostavno ga prelijete preko podmazanog posuđa s cvjetićima otpornog na pećnicu drvene cvjetače, a zatim pecite u pećnici dok gornji dio ne poprimi zlatno smeđu boju, baš kao što biste koristili biljnu cvjetaču.Drvena karfiol je također jedna od najboljih gljiva za sušenje, jer se tako dobro sačinjava.

Referentni izvori

Fascinirane gljivicama , Pat O'Reilly 2016.

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.