Lepista (Clitocybe) saeva, Field Blewit, identifikacija

Fil: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Agaricales - Obitelj: Tricholomataceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Lepista saeva - poljska mrlja

Lepista saeva , Field Blewit, razlikuje se od svog bliskog srodnika Wood Blewita po tome što ima kapu u boji sivosmeđe do bež, a ne ljubičaste čak i kad je mlada; omiljeno stanište mu je vapnenasto travnjak, iako se povremeno ova krupna i uočljiva gljiva može naći i u šumi.

Field Blewits rijetko daje samo voće, a nije neobično pronaći ih u vilinskim prstenovima ili u skupinama zbijenim tako da im se kapice dodiruju.

Distribucija

Prilično česti i rašireni u Britaniji i Irskoj, iako se ne viđaju tako često kao Lepista nuda (drveni blewit), Field Blewits ima u većini kontinentalne Europe. Zajedno s Wood Blewitsima, Field Blewits također se izvještava iz Sjeverne Amerike, a neki terenski vodiči objavljeni u SAD-u sada ih klasificiraju kao Clitocybe saeva .

Lepista saeva, Field Blewit, Francuska, prosinac 2010

Taksonomska povijest

Ovu je gljivu u početku opisao veliki švedski mikolog Elias Magnus Fries pod nazivom Agaricus personatus , 1818. godine, u to vrijeme većina škrgavih gljiva spajala se u općeniti rod Agaricus čiji je sadržaj od tada distribuiran u mnoge nove rodove. Mordecai Cubitt Cooke ovu je gljivu preimenovao u Lepista personata 1871. godine, a gotovo stoljeće kasnije, 1960. godine, engleski mikolog Peter Darbishire Orton dao joj je ime Lepista saeva , što je znanstveno ime u trenutnoj upotrebi (u vrijeme pisanja ovih bilješki 2012. godine ) na kontrolnim listama vrtova Kew i Britanskog mikološkog društva.

Sinonimi Lepista saeva uključuju Agaricus anserinus Fr., Agaricus personatus ß saevus Fr., Tricholoma personatum var. anserina (Fr.) Sacc., Tricholoma personatum var . saevum (Fr.) Dumée, Rhodopaxillus saevus (Fr.) Maire i Tricholoma saevum (Fr.) Gillet. Sinonim Clitocybe saeva , koji su 1969. predložili Howard E. Bigelow i Alexander H. Smith, preferiraju neke vlasti, posebno u SAD-u.

Lepista saeva, Field Blewits, središnja Francuska

Etimologija

Lepista je izvedeno iz latinskog i znači vinski vrč ili pehar, a kada potpuno sazriju, kape vrsta Lepista doista postaju konkavne (ponekad se nazivaju infundibuliformne) poput plitkih kaleža ili pehara. Specifični epitet saeva znači divljak ili žestok, ali zašto je Field Blewita smatrati žestokim, tajna je; međutim, "divlje" se čini prikladnijim.

Vodič za identifikaciju

Kapa Lepista saeva, Field Blewit

Kapa

Glatka kremasta ili svijetlosmeđa kapa, promjera do 15 cm, u početku je kupolasta i ima urezan rub, ali stariji primjerci mogu postati blago udubljeni i ponekad razviti valovite rubove kapica.

Škrga Lepista saeva, Field Blewit

Škrge

Kratko se oslobađaju i gužve, škrge su u mladosti gotovo bijele, dok sazrijevaju, tijelo postaje ružičasto.

Isprana vlaknasta stabljika Lepista saeva

Matičnica

Promjer od 15 do 25 mm i visina od 4 do 6 cm, vlaknasta stabljika ljubičasto rumene boje čvrsta je i u osnovi ponekad malo lukovica.

Spore

Elipsoidni, 6-8 x 4-5 um; ukrašen sitnim bodljama.

Otisak spora

Blijedo ružičasto-buf.

Miris / okus

Snažno parfimiran i ugodnog okusa.

Stanište i ekološka uloga

Saprobni, raste najčešće na travnjacima krede ili vapnenca; povremeno u šumi na vapnenastom tlu; često proizvodeći vilinske prstenove.

Sezona

Najviše ih ima od rujna do studenog, ali ponekad se mogu vidjeti do siječnja u južnoj Britaniji i Irskoj tijekom blagih zima.

Slične vrste

Lepista nuda , Wood Blewit, još je češća vrsta; vrlo je sličan, ali ima ljubičastu nijansu na kapici i škrge.

Neke gljive Cortinarius imaju plave stabljike i smećkaste kape; međutim, oni rastu u šumama, a ne na otvorenim poljima.

Kulinarske bilješke

Field Blewits ocijenjeni su kao dobre jestive gljive ako su dobro kuhane; međutim, nekima oni mogu narušiti želudac, pa je važno isprobati samo mali uzorak u početku. Imaju čvrsto meso i pomalo orašast okus. U mnogim dijelovima kontinentalne Europe Field Blewits i Wood Blewits dostupni su u supermarketima - ponekad dvije vrste spakirane kao Pied Bleu ili Blue Nogs - tijekom većine jesenskih i ranih zimskih mjeseci, a posebno su popularne u Francuskoj, Španjolskoj i Portugal. Najbolje su mlade kape, ali stabljike su čvršće od kapa i vjerojatno ih je najbolje sušiti, prašiti i spremati za pripremu juhe.

Field Blewits moraju biti kuhani; nikada ih nemojte jesti sirove. Vrlo su dobri ako se sotiraju i poslužuju s blijedim mesom poput teletine, svinjetine ili piletine; fini su i uz jela od sira, riže i tjestenine. Blewits su također vrlo dobri u omletima, ali pobrinite se da su gljive temeljito kuhane; inače mogu prouzročiti probavne smetnje i kod nekih ljudi ozbiljnije želučane tegobe. (Manjini ljudi je čak i temeljito kuhani Field Blewits neprobavljiv.)

Referentni izvori

Pat O'Reilly, Fascinirane gljivicama , 2011.

Funga Nordica : 2. izdanje 2012. Uredili Knudsen, H. i Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Britansko mikološko društvo. Engleski nazivi za gljivice

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.