Grifola frondosa, gljiva kokoš iz šume

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Polyporales - Obitelj: Meripilaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Plodno tijelo Grifola frondosa, koje se obično naziva Kokoš iz šume, relativno je kratkog vijeka u usporedbi s većinom polipora. Obično se nalazi u podnožju hrasta.

Gore: Ovaj lijepi primjerak potječe iz Virginije, SAD.

Gornja slika prikazuje široku vezu voćnog tijela kokoši iz šume s korijenom stabla domaćina.

Ova gljiva napada živo drveće i uzrokuje bijelu trulež, a neugodno bolesno miriši kad propada.

Distribucija

Uobičajena i prilično lokalizirana u Britaniji i Irskoj, Hen of the Woods se također nalazi u kontinentalnoj Europi i u Sjevernoj Americi.

Taksonomska povijest

Škotski mikolog James J Dickson (1738. - 1822.) opisao je ovu poliporu 1785. godine, uspostavljajući njezin bazionim kada joj je dao znanstveno ime Boletus frondosus . Bio je to još jedan Britanac, Samuel Frederick Gray (1766. - 1828.), koji je 1821. ovu vrstu prenio u rod Grifola , uspostavljajući njezino trenutno prihvaćeno znanstveno ime kao Grifola frondosa .

Nije iznenađujuće, s obzirom na njegovu veliku veličinu i visoku kulinarsku vrijednost, da su tijekom protekla dva i četvrt stoljeća mnogi drugi vrlo cijenjeni autoriteti opisali i dali znanstvena imena Kokoškoj šumi, pa su među njezinim mnogim sinonimima vrganji frondosus Dicks., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát i Grifola intybacea (Fr.) Imazeki.

Etimologija

Specifični epitet frondosa znači imati listove (oblik poput lista).

Vodič za identifikaciju

	Opis U kružnim slojevima od zajedničke granaste stabljike, jezičasti listovi ove meke polipore tvore rozetu nalik cvjetači promjera 20 do 50 cm. Pojedinačne listove imaju debljinu od 4 do 10 cm i debljinu od 5 do 10 mm, a razlikuju se od žutosmeđe do maslinaste, sive ili kremaste u valovitim koncentričnim zonama. Vrlo se povremeno Grifola frondosa javlja u gotovo čisto bijelom obliku.
	Cijevi i pore Bijele cijevi duboke su od 2 do 3 mm i obično su zaobljene; završavaju u blijedo kremastim porama koje su decurrentne prema stabljici.
	Spore Široko elipsoidna, glatka, 5-7 x 3,5-5μm; inamiloid. Prikaži veću sliku Spore grifole fronosa , kokoške šume x Otisak spora Bijela.
Miris / okus	Ugodan slatkasti miris kad je mlad; manje kad propada. Okus starijih primjeraka može biti prilično oštar.
Stanište i ekološka uloga	U podnožju hrastovih stabala i povremeno ostalih tvrdog drveta.
Sezona	Ljeto i jesen.
Slične vrste	Polyporus umbellatus (uobičajeni sinonim Grifola umbellata ) mnogo je rjeđi u Britaniji i Irskoj, ali u mnogim je aspektima prilično slična vrsta s razgranatim stabljikama više ili manje centralno pričvršćenim na završne kapice koje su u sredini depresivne. Grifola frondosa mogla bi se zamijeniti s mnogo bljeđom drvenom cvjetačom , Sparasis crispa , ali koja raste samo na osnovi četinjača, a najčešće i škotskog bora. Meripilus giganteus često stvara rozete u podnožju drveća ili iz podzemnih korijena, ali su mu listovi puno deblji, a glavni domaćin je bukva.

Kulinarske bilješke

Općenito se navodi da je ova velika gljiva vrlo dobra jestiva vrsta ako se skupi u mladosti, ali zajedno s drugim gljivama polipora postaje previše žilava i kožasta za jesti kad je potpuno zrela.

U Japanu je ovo popularno i vrlo cijenjeno jestivo, a ima i ljekovitu vrijednost, uključujući svojstva otporna na rak. Japanci ga zovu Maitake, što znači 'plesna gljiva'. Umjesto da se iz njih divlje iz divljine, voćna se tijela uzgajaju na impregniranim trupcima izrađenim od stlačene piljevine.

Referentni izvori

Fascinirane gljivicama , Pat O'Reilly 2016.

BMS Popis engleskih naziva za gljive

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje su ljubazno pridonijeli Rob Evans, David Kelly i Harold Seelig.