Lactarius deterrimus, gljiva lažna šafran mliječna kapica

Vrsta: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Russulales - Obitelj: Russulaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Lactarius deterrimus velika je mliječna kapa s škrge boje mrkve i zelenkastim nijansama dok sazrijeva. Karakteristična značajka je lateks ('mlijeko') koji se izlučuje iz izrezanih ili potrganih škrge, a koji se suši od mrkvo-narančaste do tamnocrvene.

Uobičajena u šumi četinjača, ova velika i uočljiva gljiva pogoduje staništima smreke i bora; poznata je i pod nazivom Smrekova mliječna kapica, jer se tako često javlja na plantažama smreke, posebno na kiselom tlu.

Distribucija

Rasprostranjena i uobičajena u Velikoj Britaniji i Irskoj, lažna mliječna kapa od šafrana također se nalazi u većini dijelova kontinentalne Europe. Vrlo slične mliječne kapice javljaju se u Sjevernoj Americi, ali se može pokazati da nisu kospecifične s europskom vrstom Lactarius deterrimus .

Javlja se samo pod četinjačima i gotovo uvijek u šumama smreke, ovo je gljiva koja može prekrivati ​​velike površine šumskog dna.

Zeleno zamućenje na kapicama Lactarius deterrimusa često je prisutno čak i u vrlo mladim primjercima.

Taksonomska povijest

Ovu je gljivu prvi put valjano opisao 1968. godine njemački mikolog Frieder Gröger, davši joj znanstveni naziv Lactarius deterrimus kojim se i danas općenito naziva.

Naravno, takva mesnata mliječna kapica stoljećima nije prolazila nezapaženo; ali prije 1968. godine ova se mliječna kapica nije smatrala vrstom sama za sebe, već tek raznolikošću šafrana Mliječna kapica Lactarius deliciosus , a bila je poznata pod znanstvenim nazivom Lactarius deliciosus var. piceus zbog mikorizne povezanosti sa smrekama ( vrsta Picea ).

Etimologija

Generički naziv Lactarius znači stvaranje mlijeka (laktacija) - referenca na mliječni lateks koji se izlučuje iz škrge mliječnih kapaka gljivica kada su izrezane ili pocepane.

Specifični epitet deterrimus potječe s latinskog jezika i znači „najmanje dobro“ (drugim riječima, najgore!) - referenca na nisku kulinarsku vrijednost ove uobičajene mliječne kapice (iako se svi ne bi složili da je ovo poštena procjena).

Vodič za identifikaciju

	Kapa Promjer od 6 do 12 cm, konveksan, a zatim udubljen, kapica je žućkasto narančasto zonirana s tamnijim područjima i gotovo uvijek s nepravilnim zelenim mrljama. Modričana područja također postaju zelenkasta. Zreli primjerci često razvijaju nepravilne valovite rubove oštrih rubova i obično postaju zeleniji u središtu, a mrlje ostaju na drugim mjestima na površini kapice.
	Škrge Kratko promjenjiva, pretrpana, svijetlo narančasta, kad se modricom oboji u zeleno, škrge ispuštaju narančasti lateks koji u roku od 30 minuta postane vinsko crven i na kraju tamnozelen. Matičnica Dugačka od 5 do 10 cm i promjera od 8 do 12 mm, površina stabljike je glatka i, za razliku od Lactarius deliciosus , nije bez koštica. Obično je nešto bljeđa traka blizu vrha stabljike.
	Stabljike zrelih primjeraka su šuplje.
	Spore Subglobozna do elipsoidna, 7,5-10 x 6-7,6 um; ukrašen bradavicama visine do 0,5 μm spojenim crticama u nepotpunu mrežu. Prikaži veću sliku Spore Lactarius deterrimus , False Šafran Mliječna kapica x Otisak spora Blijedo ružičasti buff.
Miris / okus	Blago voćni miris; mlijeko (lateks) je gorko i trpko (za razliku od Lactarius deliciosus koji oslobađa lateks blagog okusa).
Stanište i ekološka uloga	Mikoriz, u šumi četinjača, posebno plantaže smreke.
Sezona	Od kolovoza do listopada u Britaniji i Irskoj; nekoliko tjedana kasnije u južnoj Europi.
Slične vrste	Lactarius torminosus je više ružičaste boje, ima vunasti rub kapice i uvijek je blizu stabala breza. Lactarius deliciosus ima jamicu bez koštica i zelene površine na kapici samo u starijih primjeraka.

Kulinarske bilješke

Njegov specifični epitet ukazuje da je ova velika mliječna kapica jedna od najsiromašnijih eskulenata, barem kad se procjenjuje u odnosu na druge velike vrste narančaste mliječne kapice. Čak i kad su dobro kuhane, ove pomalo varijabilne (u smislu okusa) gljive često zadržavaju gorak okus u kojem ne bi svi uživali.

Referentni izvori

Fascinirane gljivicama , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen i Jan Vesterholt, 2008.

Gljive iz Švicarske , svezak 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Popis engleskih naziva za gljive.

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.