Agaricus campestris, poljska gljiva

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Agaricales - Obitelj: Agaricaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Otrovnost - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Agaricus campestris - poljska gljiva, južna Engleska

Poljska gljiva, Agaricus campestris , najčešće se jede samonikla gljiva u Britaniji i Irskoj. Livade koje pasu ovce, goveda ili konji ponekad proizvode velike količine ovih gljivica ljeti i ranoj jeseni ... ali nažalost ne svake godine.

Nerazumno je tretirati boju kapa kao značajno svojstvo prilikom identificiranja ovih vrsta gljiva. Neke su poljske gljive glatke i gotovo čisto bijele, dok su druge prilično hrapave s tamno smeđim ljuskama kapica.

Agaricus campestris - poljska gljiva

Distribucija

Rasprostranjene i uobičajene u Britaniji i Irskoj, poljske gljive imaju uistinu svjetsku distribuciju. Javljaju se u većem dijelu Europe, sjeverne Afrike, Azije (uključujući Indiju, Kinu i Japan), te u SAD-u, Kanadi i Australiji.

Agaricus campestris - poljska gljiva, Hampshire, Engleska

Taksonomska povijest

Izvorno opisan 1753. od Carl Linnaeusa i dobio binomno znanstveno ime Agaricus campestris , Poljska gljiva zadržava to znanstveno ime. Od tada su definirane dvije vrlo rijetke (u Britaniji) sorte, tako da je nominirana varijanta formalno zapisana kao Agaricus campestris var . campestris L.

Sinonimi Agaricus campestris uključuju Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél. I Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, poljska gljiva, južna Engleska

Dugo vremena 'prave gljive' koje su danas zabilježene kao vrste Agaricus dobile su generičko ime Psalliota , izvedeno od grčke riječi koja se odnosi na njihove matične prstenove, pa ćete u nekim starijim tekstovima možda naići na Psalliota campestris , nekada popularni sinonim za Agaricus campestris , poljsku gljivu .

Etimologija

Specifični epitet campestris , kojeg je Carl Linnaeus izabrao 1753. i nepromijenjen do danas, potječe od latinske riječi za polje.

U SAD-u se ova uobičajena jestiva gljiva, koja je zapravo 'vrsta vrste' roda Agaricus , češće naziva livadska gljiva. Škrgane gljive često se nazivaju "agaricima", a u ranim danima gljivične taksonomije većina škrgavih gljiva jednostavno je bila uključena u jedan gigantski rod, Agaricus .

Toksičnost

Pod uvjetom da se pravilno kuhaju i jedu umjereno (ne kao svakodnevno jelo!) Poljske gljive su korisne i vrlo ukusne. Nije pametno sakupljati hranu s travnatih rubova prometnih cesta, jer tlo, vegetacija i gljivična voćna tijela s takvih mjesta mogu biti zagađena toksinima koji se ispuštaju iz ispušnih plinova ili izlijevaju naftu.

Poljske gljive, Agaricus campestris, u Walesu

Poljske gljive, koje su vrlo usko povezane sa poznatim gljivama dugmeta iz supermarketa ( Agaricus bisporus ), saprobne su. Njihov se micelij hrani mrtvom vegetacijom u tlu - korijenjem trave, na primjer. Nerijetko je vidjeti Poljske gljive kako rastu u vilinskim prstenovima, ali češće se javljaju kao pojedinačne jedinke ili naizgled nasumce raštrkane male skupine. Kad bi se polja moga djeda brala ručno, a sijeno odvozilo zaprežnim kolima, livade koje su pasli konji s kolima postajale su bijele krajem ljeta dok su poljske gljive plodove donosile u ogromnim količinama. Čak i prije šezdeset godina nije bilo rijetkost da se u pola sata može ubrati onoliko gljiva koliko je jedna osoba mogla ponijeti kući.

Vodič za identifikaciju

Kapa Agaricus campestris

Kapa

U promjeru su od 3 do 10 cm, kapice poljskih gljiva kremasto su bijele, ponekad sazrijevaju na malim ljuskama. Obično margina ostaje okrenuta prema dolje ili blago uvaljena čak i kad se poklopac potpuno proširio.

Debelo meso je bijelo, ponekad rezano postane blago ružičasto, ali nikad ne oboji žuto.

Škrge Agaricus campestris

Škrge

Ispočetka tamno ružičaste, stisnute škrge postaju tamno smeđe i na kraju gotovo crne kako sazrijevaju.

Stare uzorke mogu napasti crvi koji u meso kapa ulaze preko škrga. Potreban je pažljiv pregled, a nije preporučljivo uvrštavati vrlo stare primjerke u zbirke namijenjene hrani.

Stabljika Agaricus campestris

Matičnica

Visoka 3 do 10 cm i promjera 1 do 2 cm, bijela stapka Agaricus campestris glatka je iznad pojedinačnog, nježnog prstena i pomalo ljuskava odozdo. Manje-više je paralelna i ne rezanje žuti.

Sam prsten je kratkotrajan i do trenutka kad je voćno tijelo potpuno razvijeno rijetko postoji mnogo dokaza da je prsten ostao.

Spore Spore Agaricus campestris

Spore

Ovoid, 6.5-9 x 4-6µm.

Prikaži veću sliku

Spore Agaricus campestris , © Prva priroda

Spore Agaricus campestris x

Otisak spora

Duboko čokoladno smeđa.

Miris / okus

Nije prepoznatljivo.

Stanište i ekološka uloga

Saprobic, na tlu među travom na pašnjacima, igralištima i parkovima.

Sezona

Lipnja do listopada.

Slične vrste

Agaricus bitorquis , pločnička gljiva, vrlo je slična, ali s tankim dvostrukim prstenom; favorizira suha, zbijena mjesta pored staza.

Konjska gljiva Agaricus arvensis , obično je nešto veća od poljske gljive i, iako u početku ima sličnu bijelu kapu, u zrelosti poprima žućkastu boju.

Agaricus campestris - poljska gljiva, Pembrokeshire, Wales UK

Kulinarske bilješke

Poljska gljiva vrlo je dobra jestiva vrsta i može se koristiti u bilo kojem receptu za uzgoj gljiva. Izvrsna je u jelima od rižota i omletima, a zasigurno ima dovoljno okusa za izradu ukusnih juha ili umaka koji će se poslužiti uz mesna jela. Isprobajte naš Pileći Campestris; mislimo da će vam se svidjeti!

Referentni izvori

Pat O'Reilly (2016) Fascinirane gljivicama ; Prva priroda

Rod Agaricus u Britaniji , 3. izdanje, u samoizdavanju, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. izdanje 2012. Uredili Knudsen, H. i Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

BMS Popis engleskih naziva za gljive

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje je ljubazno pridonio David Kelly.