Agaricus arvensis, Konjska gljiva

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Agaricales - Obitelj: Agaricaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Otrovnost - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Agaricus arvensis - Konjska gljiva

Rubni rubovi i trajni pašnjaci mjesta su na kojima ćete vidjeti ovu veliku, jestivu gljivu - iako ako skupljate gljive za jelo, nije dobra ideja uključiti primjerke uz cestu. Pazite se i otrovnog izgleda, žutog mrlja, koji također voli travnata staništa uz cestu i može uzrokovati ozbiljne želučane tegobe ako je uključen u obrok od gljiva. Konjska gljiva Agaricus arvensis, prvi se put pojavljuje ljeti, a ove velike gljive obično nastavljaju s plodom do kraja jeseni.

Distribucija

Prilično česta u Britaniji i Irskoj, kao i u većini zemalja kontinentalne Europe te dijelovima Azije i Sjeverne Amerike, Konjska gljiva također je prijavljena iz Australije (gdje se ponekad naziva i Gljiva od badema), kao i s Novog Zelanda.

Taksonomska povijest

Agaricus arvensis - Konjska gljiva u vilinskom prstenu

Prvo ga je iz Bavarske opisao 1762. godine Jacob Christian Schaeffer, koji mu je dao ime Agaricus arvensis (iako je poput mnogih gljiva kasnije neko vrijeme proveo u rodu Psalliota prije nego što se vratio u svoj izvorni dom Agaricus ), Konjska gljiva je kozmopolitska gljiva.

Sinonimi Agaricus arvensis uključuju Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet i Agaricus fissuratus FH Møller. (Potonju neke vlasti tretiraju kao zasebnu vrstu; ima kapu koja ludi kad je stara, a spore su u prosjeku nešto manje nego što je tipično za Agaricus arvensis .)

Etimologija

Specifični epitet arvensis znači "polje" ili "livade" - referenca na stanište u kojem se najčešće nalazi Konjska gljiva. Manje očito, zajednički naziv možda neće biti očigledniji za konje i njegovu očitu apetit za konjski gnoj (a time i uobičajena pojava ove gljive u blizini staja ili polja na kojima konji pasu), ali, neki ljudi sugeriraju, aluzija na velike veličine koje ove gljive mogu postići.

Na Novom Zelandu ova je vrsta poznata kao gljiva snježne grude.

Toksičnost

Postoje izvještaji da ova jestiva i vrlo cijenjena gljiva ima tendenciju da akumulira teške metale poput bakra i kadmija, pa je ako je jede najbolje smatrati prigodnom poslasticom, a ne hranom bez hrane u onim godinama kada travnjačkih gljiva ima puno.

Vodič za identifikaciju

Kapa Agaricus arvensis

Kapa

Kapa Agaricus arvensis sazrijeva na promjeru od 8 do 20 cm (izuzetno do više od 30 cm). Bijela, ali s godinama postupno žuti, glatka ili fino ljuskava, kapica je u početku sferična i širi se dok ne postane ravna ili gotovo. Debelo meso je bijelo i čvrsto. Kapica postaje žućkasta tamo gdje je modrica, a stare kape često poprimaju žuto-smeđi odsjaj.

Škrge Agaricus arvensis

Škrge

Isprva blijedo ružičaste boje, potamneći, a zatim postajući smeđe, škrge Konjske gljive su slobodne i prenatrpane.

Stabljika i prsten Agaricus arvensis

Matičnica

Visine do 10 cm, paralelna stabljika obično ima malu žarulju na dnu i robustan, dvostruki prsten s donje strane zupčastog kotača.

Čvrsta stabljika je glatka iznad prstena, ali ponekad fino ljuskava odozdo. Promjer mu se kreće od 2 do 3 cm.

Kad se reže u osnovi stabljike, Agaricus arvensis ne postaje brzo žuto žut - korisna vizualna razlika između ove jestive gljive i otrovnog žutog mrlje , Agaricus xanthodermus , čija baza stabljike postaje krom žuto čim je njezino izrezano meso izloženo zraku.

Spore Agaricus arvensis, Konjska gljiva

Spore

Elipsoidna, glatka, 6-9 x 4-6µm.

Prikaži veću sliku

Spore konjske gljive Agaricus arvensis

Spore x

Otisak spora

Tamno ljubičasto-smeđa.

Miris / okus

Okus nije prepoznatljiv. Snažan miris anisa. (Prilično sličan Yellow Stainer ima neugodan fenolni ili mastiljavi miris - koristan način razlikovanja između jestive Konjske gljive, koja također ima modrice blago žute boje, i one otrovne krastače Agaricus xanthodermus .)

Stanište i ekološka uloga

Agaricus arvensis pojavljuje se na gnojenim livadama, pored uzdanih staza i na drugim mjestima gdje ima dosta raspadajućih organskih tvari, kojima se saprofitski hrani. Konjska gljiva jedna je od najvećih i najosebujnijih gljiva u svom rodu, na stalnim pašnjacima često tvori vilinske prstenove promjera mnogo metara.

Sezona

Od kolovoza do studenog, obično tjedan ili dva kasnije od poljske gljive, Agaricus campestris , s kojom se konjska gljiva ponekad miješa.

Slične vrste

Otrovni žuti mrlja , Agaricus xanthodermus , brzo postane svijetlo krom žut kad je izrezan ili u modricama, a više miriše na jod ili tintu nego na anis.

Agaricus urinascens var . urinasceni(syn. Agaricus macrosporus ) vrlo je sličan po izgledu, ali ne postaje svijetlo kromirano žut kad je izrezan ili u modricama .; raste na otvorenom travnjaku i na šumskim čistinama. Specifični epitet starijeg sinonima odnosi se na veliku (za vrste Agaricus ) spore ove gljive - obično 11 x 6 μm - što je također razlikuje od žutog mrlja.

Škrge Agaricus arvensis

Agaricus arvensis, faza zatvorenog kupa

Kulinarske bilješke

Konjska gljiva dobra je jestiva vrsta i može se koristiti u bilo kojem receptu za velike (Portobello) uzgajane gljive. Izvrsna je u jelima od rižota i omletima, a zasigurno ima dovoljno okusa za izradu ukusnih juha ili umaka koji će se poslužiti uz mesna jela.

Najvažnije je da budete apsolutno sigurni da je ono što ste pronašli zaista Konjska gljiva, a ne otrovna krastača poput žute mrlje ( Agaricus xanthodermus ) ili, ne daj Bože, uništavajućeg anđela ( Amanita virosa). Promjena boje osnove stabljike rješava prvu, a provjera da li su škrge ružičaste ili smeđe, a ne bijele sprečava potonju potencijalno fatalnu pogrešku. Maksima opreznog sakupljača gljiva toliko je važna: 'Nikad ne nagrizajte predosjećaj'. (Nema puno opreznih starih sakupljača gljiva!)

Konjsku gljivu u gore prikazanoj fazi zatvorene čaše i primjerak viđen na vrhu ove stranice fotografirao je Dave Kelly, uz čije su ljubazno dopuštenje prikazane ove slike.

Referentni izvori

Pat O'Reilly (2016) Fascinirane gljivicama ; Prva priroda

BMS Popis engleskih naziva za gljive

Rod Agaricus u Britaniji , 3. izdanje, u samoizdavanju, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. izdanje 2012. Uredili Knudsen, H. i Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje je ljubazno pridonio David Kelly.