Tuber aestivum, gljiva ljetni tartuf

Vrsta: Ascomycota - Razred: Pezizomycetes - Red: Pezizales - Obitelj: Tuberaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Tuber aestivum - Ljetni tartuf

Tuber aestivum , ljetni tartuf, raste u mikoriznom odnosu s korijenovim sustavima stabala bukve na tlu bogatom vapnom.

Raznolikost ljetnog tartufa koja se nalazi u Britaniji i drugim sjevernoeuropskim zemljama ponekad se naziva i bordo tartuf, Tuber aestivum var. uncinatum . Burgundski tartuf ranije se tretirao kao zasebna vrsta, Tuber uncinatum , ali molekularna analiza pokazala je da su Ljetni tartuf i Burgundski tartuf iste vrste.

Tuber aestivum - Ljetni tartuf, presjek

Razlike u okusu i mirisu izvorni su razlozi zbog kojih su se dva oblika Tuber aestivum tretirala kao zasebne vrste. Čak su i njihove spore pokazivale neke morfološke razlike, ali sada se vjeruje da su sve te razlike isključivo posljedica ekoloških, a ne evolucijskih čimbenika.

Distribucija

Poznato je da se ljetni tartuf ili burgundski tartuf javlja u cijeloj Europi, uključujući Ujedinjeno Kraljevstvo i Irsku, gdje je to rijetko otkriće. Budući da su podzemne, ljudi koji hodaju šumom rijetko mogu vidjeti ove gljive, pa je njihova učestalost pojava stvar nagađanja (ili poslovne tajne ako ste trgovac tartufima!).

Taksonomska povijest

Kada je 1831. godine talijanski mikolog Carlo Vittadini (1800. - 1865.) opisao Ljetni tartuf, dao mu je znanstveno binomno ime Tuber aestivum , a to je još uvijek njegovo općeprihvaćeno znanstveno ime.

Tuber mesentericum Vittad. sinonim je Tuber Aestivum .

Etimologija

Gomolj , generički naziv, dolazi izravno od latinske riječi tuber , što znači kvržicu ili otok. Specifični epitet aestivum potječe od latinskog aestivus što znači ljeto.

Vodič za identifikaciju

Izrezani dio gomolja ljetnog tartufa Aestivum

Voćno tijelo

Tipično od 3 do 6 cm u širini, ali povremeno i mnogo veći, plodišta su obično više ili manje sferna, ali povremeno nepravilna i višeslojna; vanjska je površina tamno smeđa ili crna i prekrivena nepravilnim piramidalnim bradavicama.

Iznutra je materijal koji nosi spore u početku bijel, postaje bež ili sivo-smeđ, a bijele membrane ga mramoriraju slučajnim, a ne pravilnim uzorkom.

Spore

U obliku jaja, 20-45 x 18-35µm; ukrašen grubim nepravilnim retikulumom.

Masa spora

Kremasto bijele ili žućkaste mase.

Stanište i ekološka uloga

Ektomikoriz, nađen najčešće pod bukovim drvećem, ali vrlo rijetko i pod hrastovima, uvijek na alkalnom tlu. Poput ostalih jestivih tartufa, Ljetni tartuf se uglavnom nalazi u južnoj Europi, iako je njegovo sjeverno širenje takvo da ga marljivi tragači mogu pronaći u mnogim drugim zemljama, uključujući Britaniju, pa čak i Skandinaviju.

Sezona

Bere se od ranog ljeta do sredine jeseni, iako je u blagim zimama ljetne tartufe moguće pronaći već početkom siječnja.

Slične vrste

Melanosporum gomolja gomoljike Périgord ima crnkastu površinu prekrivenu malim izluđenim poligonalnim dijelovima s plitkim rijekama između njih; njegova unutrašnjost prepuna spora tamnija je od one u Ljetnom tartufu.

Bijeli gomolj gomolja bijelog tartufa ima blijedo glatku vanjštinu i krem ​​ili oker unutrašnjost.

Kulinarske bilješke

Ljetni tartufi vrlo su cijenjene jestive gljive, premda se njihova aroma i okus općenito ne smatraju istim ligama kao pijemontski bijeli tartuf ili perigordski tartufi. Kupiti tartufe toliko je skupo da se čajevi uglavnom obrijaju vrlo tanko i dodaju se rijetko u obrok. Jedan od načina da se tartuf ide dalje je izvlačenje „ulja tartufa“ iz voćnog tijela i njegovo korištenje kao sprej. Većina takozvanih ulja tartufa dostupnih u trgovinama uopće ne sadrže tartufe, već se proizvode sintetički kako bi replicirali (do neke mjere!) Jedinstveni miris pravih tartufa.

Referentni izvori

Fascinirane gljivicama , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). Britanski Ascomycetes ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. i Kränzlin, F. (1984). Gljive iz Švicarske. Svezak 1: Askomiceti . Verlag Mykologia: Luzern, Švicarska.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje je ljubazno pridonijela Margaret Vernon.