Cantharellus amethysteus, gljiva lisičarke

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Cantharellales - Obitelj: Cantharellaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Cantharellus amethysteus, Engleska

Vrlo usko povezana s popularnom jestivom gljivom Cantharellus cibarius i podjednako slatka, lisičica ljubičaste ili ljubičaste nijanse rijetka je povremena nalaza u Britaniji i drugdje u Europi, gdje obično raste pod drvećem tvrdog drveta, posebno hrastovima.

Distribucija

Lisičke raznih vrsta svjetski su poznate ne samo zato što ih je tako dobro jesti već i zbog svog pojavljivanja u toliko zemalja. U Europi se javljaju od Skandinavije do Mediterana. Čini se da je ova lisičica boje ametista češća u južnoj Europi, iako se izvještava iz zemalja sjevernije poput Švedske i Norveške.

Cantharellus amethysteus koji pokazuje račvaste vene i ljubičastu ljuskavu gornju površinu kapice

Na jugu Francuske ove se gljive mogu sakupljati do Božića, osim ako zima nije posebno oštra, dok u portugalskoj regiji Algarve zapravo ne počinju tek krajem studenog i uspjeli smo ih pronaći tijekom zime do vrijeme postaje previše vruće za gljivice krajem ožujka. Slična lisičica nalazi se u dijelovima Sjeverne Amerike, ali nije jasno je li to kospecifično s Cantharellus amethysteus pronađenom u Europi.

Taksonomska povijest

S obzirom na trenutno prihvaćeno znanstveno ime talijanskog mikologa Pier Andrea Saccarda 1887. godine, ovu šumsku gljivu prvi je znanstveno opisao poznati francuski mikolog Lucien Quélet, koji ju je u početku tretirao kao sortu zlatne lisičarke ljeti, nazvavši je Cantharellus cibarius var . ametistej .

Sinonimi Cantharellu amethysteus (Quél.) Sacc. Uključuju Cantharellus cibarius var . amethysteus Quél., Craterellus amethysteus (Quél.) Quél. i Cantharellus amethysteus var . substypticus Bon.

Etimologija

Generički naziv Cantharellus izveden je iz latinske riječi cantharus (izvorno od grčkog 'kantharos' ) što znači posuda za piće (obično s ručkama), zdjela ili kalež. Grčka imenica kantharos primijenjena je na (između ostalog) drevnu grčku glinenu posudu koja je, pak, nazvana zbog sličnosti s istoimenim crveno obojanim skarabejem. Vidi također Vojnika Buba, Cantharis rustica ...

Specifični epitet ametistej odnosi se, naravno, na ljubičasto-lila (ametist) bojanje ljuskica na gornjoj površini kapaka ovih gljiva.

Vodič za identifikaciju

Kapa Cantharellus amethysteus

Kapa

Kapa, ​​promjera do 10 cm, u početku je ravna, ali obično postaje centralno udubljena i često razvija nepravilne valovite rubove. Boja pozadine varira od svijetlo žute do duboko žute žumanjke, ali s gornjim ljubičastim ili ametistnim ljuskavim slojem, općenito bljeđim prema spuštenoj ili uvučenoj margini.

Plodna površina (žile) Cantharellus amethysteus

Vene

Uopće ne škrge, žute naborane vene na donjoj strani kapice obuhvaćaju plodnu površinu (koja stvara spore). Žile su vrlo guste i dekurentne, protežu se dobro niz stabljiku; oni su ravno blizu stabljike, ali račvasti i više se zavijaju prema rubu kapice. Stabljika je obično nešto bljeđa od kapice, promjera 1 - 2 cm, često ne duže od 2 cm, i stapa se u kapicu.

Spora Cantharellus amethysteus

Spore

Elipsoidna, glatka, 8-10 x 5-6µm; inamiloid; hijalin (proziran i nalik staklu) u KOH.

Prikaži veću sliku

Spore Cantharellus amethysteus

Spore x

Otisak spora

Blijedožuta, ponekad s blagim ružičastim odsjajem.

Miris / okus

Slab miris marelice; okus (nekuhan) nije prepoznatljiv.

Stanište i ekološka uloga

Ova ektomikorizna vrsta obično se može vidjeti kako plodi u malim skupinama u listopadnim šumama, često s hrastovima, bukvama ili brezama. Te se gljive vrlo povremeno mogu naći pod borovima.

Sezona

Od lipnja do listopada - čak i do studenog u blagim jesenima - u Britaniji i Irskoj; često od listopada pa sve do sljedećeg ožujka u južnoj Europi.

Slične vrste

Lisičica Cantharellus cibarius ima žutu ili zlatnu kapu.

Kulinarske bilješke

Bogata voćna aroma (poput marelica, mnogi ljudi kažu) i ugodna tekstura kuhanih lisičica jedno su od prirodnih kulinarskih užitaka. Cantharellus amethysteus što se tiče kuhanja može se smatrati identičnim Cantharellus cibarius .

Lisičica je jedna od naših 'Veličanstvenih sedam', a recepti za iskorištavanje takvih čudesnih gljiva nalaze se u 10. poglavlju nove knjige Pata O'Reillyja Fascinated by Fungi ... Ako nikada niste probali kuhati ove gljive prije nego što pripremite prava poslastica. Štoviše, jer ove šumske gljive imaju nabore, a ne škrge na plodnoj (donjoj) površini svojih kovrčavih i često zgrčenih kapa, postajanje kompetentnim za njihovo sigurno identificiranje nije nimalo teško. Te se gljive mogu koristiti u jelima od rižota i omletima, a zasigurno imaju dovoljno okusa da naprave ukusne juhe ili umake koji će se poslužiti uz jela od piletine ili ribe. Isprobajte naš recept za glavno jelo od lososa i lisičarki; svidjet će vam se!

Referentni izvori

Fascinirane gljivicama , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica : 2. izdanje 2012. Uredili Knudsen, H. i Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje je ljubazno pridonio Simon Harding.