Amanita caesarea, Cezarova gljiva

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes - Red: Agaricales - Obitelj: Amanitaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Amanita caesarea - Cezarova gljiva, južni Portugal

Još nije zabilježeno iz Velike Britanije, ali mogućeg useljenika kako porast temperature uslijed klimatskih promjena napreduje, Amanita caesarea jedna je od najvećih amanita, ponekad dosegnuvši promjer kapice 18 cm. U južnoj Europi, a posebno u mediteranskoj regiji, 'Gljiva Cezara' sakuplja se u velikom broju, a najvrjedniji su primjerci ubrani, volva i svi, dok su još u fazi 'gumba'.

Za detaljan opis roda Amanita i identifikaciju uobičajenih vrsta pogledajte naš Jednostavni ključ Amanita ...

Grupa Amanita jacksonii, SAD

Gore: Amanita jacksonii , sjevernoamerička bliska rođakinja Cezarove gljive

Distribucija

Prilično česta u južnoj Europi, Cezarova gljiva nije poznata iz Britanije ili Irske, ali s klimatskim promjenama uskoro bi mogla preživjeti tako sjeverno. Vrlo slične gljive nalaze se u Sjevernoj Americi, a najčešće zabilježena je Amanita jacksonii (na slici neposredno iznad). Kad je mlada i svježa, boja čepa Amanite jacksonii tamno je narančasta (ponekad gotovo crvena) u usporedbi s bojom Amanite caesarea , a spore su joj znatno manje.

Taksonomska povijest

Ovu je gljivu prvi put opisao 1782. godine Giovanni Antonio Scopoli i u početku je nazvan Agaricus caesareus . (Većina škrgavih gljiva u početku je bila uključena u rod Agaricus !) 1801. Christiaan Hendrik Persoon prenio je Cezarovu gljivu u novi rod Amanita , preimenujući je u Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Cezarova gljiva

Etimologija

U Italiji je Amanita caesarea vrlo popularna jestiva gljiva i to već više od 2000 godina. Rani rimski carevi, koji su za otežavanje povijesti svi uzeli ime Cezar, bili su vrlo dragi ovoj deliciji; to je, naravno, pružalo prekrasne prilike za podla djela.

Amanita caesarea prikazuje prugastu marginu

Vjeruje se da je Agrippina, supruga (zasigurno ne prva, ali definitivno zadnja!) Cara Klaudija, kovala zavjeru da otruje svog supruga uključivanjem smrtonosne Amanite phalloides u obrok Cezarovih gljiva, jer je željela Nerona, njenog sina raniji brak, da preuzme carsko prijestolje. Agrippina je također uključila Xenophona, medicinara koji je pozvan da liječi Claudiusa, u ovoj uroti: bolesni je car prije dobio toksični "lijek", a ne purgativ. To petljanje oko liječenja dokrajčilo je jadnog starog Klaudija, a Neron ga je naslijedio kao cara. Smatra se da je car Neron petljao (prije nego što je izumljena violina!) Dok je Rim gorio.

Vodič za identifikaciju

Kapa Amanita caesarea

Kapa

Kape Amanita caesarea su narančaste, povremeno s nepravilnim ulomcima vela, ali češće bez; u početku konveksan, spljošten; Prečnik od 6 do 18 cm ima prugastu marginu.

Pronaći potpuno proširenu kapu bez barem jednog rubnog rascjepa neobično je, jer ove gljive s toplom klimom vrlo brzo gube sadržaj vlage, osim ako nisu u dubokoj sjeni.

Amanita caesarea u fazi jaja

Upravo je u fazi "jaja" Cezarova gljiva najcjenjenija kao jestiva gljiva. Lijepu mladu kapu prikazanu s lijeve strane zatvara prstenasti stap, čineći gotovo savršeno sferno zatvorenu deliciju - ali ako namjeravate jesti divlje gljive, imajte na umu da gotovo sve vrste moraju biti dobro skuhane prije nego što budu sigurne za jelo. Neke vlasti izvještavaju da je Amanita caesarea jestiva čak i u nekuvanom stanju, ali drugi savjetuju da ih se ne jede dok se temeljito ne skuhaju.

Škrge Amanite caesarea

Škrge

Škrge Cezarove gljive su žuto-narančaste, slobodne i pretrpane.

Prsten, donja stabljika i volva Amanita caesarea

Matičnica

Stabljike Amanita caesarea su blijede do srednje narančaste; često hrapav s pričvršćenim ulomcima vela; veliki, blijedo narančasti prsten; Duljine 5 do 12 cm, promjera 1,5 do 2,5 cm; baza stabljike prekrivena je bijelom vrećicom nalik vrećici.

Spore Amanita caesarea

Spore

Elipsoidni, 10–14 x 6–11µm; inamiloid.

Prikaži veću sliku

Spore Amanita caesarea , Cezarova gljiva

Spore x

Otisak spora

Bijela.

Miris / okus

Nisu značajni kada se testiraju na terenu, mada su kuhani slovili su kako imaju zaista veličanstven okus.

Stanište i ekološka uloga

Amanita caesarea je ektomikorizna gljiva; plodi pod hrastovima u mješovitoj šumi.

Sezona

Kolovoza do prosinca.

Slične vrste

Amanita fulva ima žućkasto-narančastu kapu i bijele škrge; nedostaje prstenasti stabljika.

Amanita crocea također je narančasta, ali na stabljici ima uzorak poput zmijske kože; ovoj ljupkoj gljivi također nedostaje stapkasti prsten.

Divne gljive prikazane dolje fotografirane su u Virginiji, SAD; oni nisu Amanita caesarea (koja nije zabilježena sjeverno od Mexoca), već Amanita jacksonii , američka bliska rođakinja Cezarove gljive.

Amanita Jacksonii, zreli primjerci, SAD

Gore: Amanita jacksonii druželjubivi je bliski rođak Amanite caesarea.

Kulinarske bilješke

Cezarova gljiva vrlo je cijenjena jestiva vrsta i najcjenjenija je u fazi "gumba". Trenutno nemamo vlastitih recepata za ovu južnoeuropsku vrstu, ali u Italiji i na Ciciliji Cezarove gljive poznate su pod nazivom Ovolo Buono i jednostavno se narežu i uvaljaju u sol prije nego što se začine limunovim sokom, maslinovim uljem i malo papra.

Pogledajte i referentni popis, dolje, za detalje o knjizi recepata gljiva Antonija Carluccia. (Malo je divljih gljiva jestivih u sirovom stanju, pa se recepti prenose s upozorenjem da zamjena drugih vrsta gljiva nije mudra.)

Amanita caesarea u fazi jaja, Portugal

Referentni izvori

Fascinirane gljivicama , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Rod Amanita u Velikoj Britaniji ; u samoizdaji; dostupno iz Summerfield knjiga i NHBS-a

BMS Popis engleskih naziva za gljive

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - Razredi, rodovi, vrste, sorte sorte Linnaeano. Sv. 2. Beč: Johann Paul Krauss. str. 419.

Osoba C H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. str. 252.

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Carluccio A. (2003). Cjelovita knjiga o gljivama . Kadril. str. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje je ljubazno pridonio Harold Seelig.