Hydnum repandum, gljiva drveni jež

Tip: Basidiomycota - Razred: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Red: Cantharellales - Obitelj: Hydnaceae

Distribucija - Taksonomska povijest - Etimologija - Identifikacija - Kulinarske bilješke - Referentni izvori

Hydnum repandum, Wood Hedgehog, Wales UK

Te velike i mesnate gljive rastu u svim vrstama vlažnih šuma. U Francuskoj ovaj cijenjeni eskulent nosi šarmantno ime Pied de Mouton . Daljnji dokazi o reputaciji tih 'zubnih gljivica' skriveni su u generičkom nazivu Hydnum , koji je izveden iz grčkog naziva za tartuf.

Distribucija

Uobičajen u Britaniji i Irskoj, Hydnum repandum se javlja u cijeloj kopnenoj Europi, a bilježi se i iz mnogih dijelova Sjeverne Amerike.

Hydnum repandum - Drveni jež

I Drveni jež i njegov bliski srodnik Terracotta Hedgehog Hydnum rufescens obično su druželjubivi, stvarajući male nakupine i povremeno vilinske krugove. Na donjoj slici prikazani su drveni ježevi u mješovitoj šumi, gdje su proizveli gotovo cjelovit vilinski prsten širine oko četiri metra.

Vilinski prsten drvenih ježevih gljiva, Hydnum repandum

Taksonomska povijest

1753. godine, kada je Carl Linnaeus opisao ovu šumsku gljivu, dao joj je binomno znanstveno ime Hydnum repandum , koje je Elias Magnus Fries naknadno odobrio (zadržao, a ne promijenio) i ostaje njegov trenutno prihvaćeni znanstveni naziv.

Sinonimi Hydnum repandum uključuju Dentinum repandum (L.) Gray.

Hydnum repandum - Drveni jež, u djelomičnom vilinskom krugu

Etimologija

Hydnum , naziv roda, dolazi od grčke imenice udnon ili hudnon , tartuf. Specifični epitet repanduma je latinski i znači savijen unatrag ili okrenut prema gore, a često je dio ruba kape gljive drvenog ježa doista preokrenut.

Vodič za identifikaciju

Kapa Hydnum repanduma

Kapa

Kapa je kremasto bijela, s nepravilnim valovitostima i jamicama na gornjoj površini, koja ima fini baršunasti osjećaj i pri rukovanju ima tendenciju da malo pocrveni. Čvrsto, hrskavo meso ove velike jestive gljive blago je začinjeno i nimalo se ne razlikuje od onog lisičarke , Cantharellus cibarius.

Kape Drvenog ježa nepravilnog su oblika i obično su široke 4 do 15 cm.

Spines of Hydnum repandum

Kralježnice

Viseći poput stalaktita, mekane bodlje prekrivaju plodnu površinu Drvenog ježa. Kralježnice su duge 2 do 6 mm i naliježu prema stabljici.

Matičnica

Bijela; cilindrični, visoki 5 do 10 cm i obično promjera 1,5 do 3 cm; čvrsta, s bijelim mesom.

Spore Hydnum repanduma

Spore

Elipsoidna, glatka, 6,5-9 x 5,5-7μm.

Prikaži veću sliku

Spore Hydnum repanduma , Drveni jež

spore x

Otisak spora

Bijela.

Miris / okus

Miris nije prepoznatljiv; gorči u ustima nakon nekoliko trenutaka kašnjenja.

Stanište

Ektomikorizal; tvoreći prstenove među mahovinom i lisnatim steljem šumskih podova.

Sezona

Kolovoza do prosinca u Britaniji i Irskoj.

Slične vrste

Hydnum rufescens je manji i žutosmeđe boje; kralježnice joj se lijepe na stabljici (ili je povremeno oslobađaju), a ne dekurentno.

Hydnum repandum - Drveni jež, južna Engleska

Kulinarske bilješke

Hydnum repandum je popularna jestiva vrsta, ali treba je brati dok je mlad i bez crva i lišćara. Drveni jež ukusan je u svim vrstama jela, od juha i rižota do našeg omiljenog izuma kojeg nazivamo 'Ježevi na tostu'.

Referentni izvori

Pat O'Reilly (2016) Fascinirane gljivicama ; Prva priroda

Britansko mikološko društvo engleska imena za gljivice

Rječnik gljiva ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter i JA Stalpers; CABI, 2008 (monografija)

Taksonomska povijest i podaci o sinonimima na ovim stranicama crpe se iz mnogih izvora, a posebno iz GB-ovog kontrolnog popisa gljiva Britanskog mikološkog društva i (za basidiomicete) na Kew-ovom popisu britanskih i irskih Basidiomycota.

Zahvalnice

Ova stranica uključuje slike koje je ljubazno pridonio David Kelly.